No início da década de 80 foi implantada uma fábrica na área da Sede (atualmente oficinas) que, durante dois anos,
chegou a produzir entre 10 e 15 mil latas de palmito por mês. Ao mesmo tempo, cerca de 13 milhões de mudas de palmito foram
replantados.
Em 1987, a fazenda foi adquirida pela Fundação Florestal de São Paulo, a fábrica de palmito fechou e os 65 funcionários foram
incorporados ao quadro da Fundação Florestal. Aproximadamente 40 de eles trabalham até hoje como monitores ambientais.
Em 1995, a Fazenda Intervales virou jurídicamente
Parque Estadual.
Fonte: Plano de Manejo Parque Estadual de Intervales